飲食店にとって「集客」は、昔も今も変わらない課題。店舗設計、メニュー構成、接客といった要素の充実や向上はもちろん、独自のサービスや付加価値で集客を図るのは、今や決して珍しくない。さらに最近では、食事を提供するという本業の枠を越えた取り組みで人気を博すケースも増えている。そんな飲食店による副業のヒントになりそうなのが、近ごろ話題の料理教室だ。お客側は、普段なかなか触れる機会のない本格キッチンで料理を学び店のテーブルで実食。お店側は、空いた時間にキッチンを貸すことにより稼働率が上がり収入も増える。という形で、双方にベネフィットをもたらし得る料理教室に注目した。
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